面包的配方，好多本事王人口角常相似的。一起基础甜面包的食谱，不错作念出数十种体式分别的面包。

而有的本事，面包的配料只不外有一些稍微的变化，但不要小看了这些变化，它不错让你作念出风仪透顶不相通的面包。比如今天这说念软面包的食谱，不仅相称允洽用来作念出明晰漂亮的牛角形面包，况且卓越松软哦。

PS：拿起牛角面包，咱们发轫思到的是，不外今天这款不是起酥面包哈，它是一起甜面包。

这款面包中无谓黄油，而是使用淡奶油。后果和使用黄油会有一些不同。要是你恰恰有一些剩下的淡奶油没用完，就来试试它！

【金牛角软面包】（8个）

配料：

高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖25克，干酵母3克，盐2克，鸡蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。

名义刷液：

全蛋液适量

制作过程

领先按照一般面包的制作历程进行揉面。

干酵母提前放入温牛奶中，搅动均匀，使酵母熔解并静置5分钟。将包括淡奶油在内的通盘材料揉成面团，用君焙厨师机搅动16-20分钟（或手揉也不错），直到揉至扩张阶段（能出膜）。

参考档位S1/G1/S6用4-5档，A5/A6用1档

淡奶油是这款面包的中枢配料，用黄油替代后果会不相通。是以这个配方很允洽恰恰有淡奶油莫得效完的同学。 这个面团一运行可能会很软，然而不错成团。抓续揉转眼会运行充满弹性。要是面团太粘软不行团，不错妥贴添加面粉。请凭证面粉骨子情况退换牛奶使用量，成为柔滑的面团。 要是着实莫得淡奶油，不错用25克黄油+35克牛奶进行代替。黄油不错按一般揉面历程，后加入面团。

揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在和善的场所发酵1个小时控制，直到面团酿成2.5倍大。

将发酵好的面团排气，轻揉1分钟控制，然后均匀分红8份，揉圆。盖上保鲜膜浮松15分钟。

接着就不错进行整形了。

取一个浮松好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的体式。

然后将面团压扁，顺着面团的体式擀开。将面团宽的那一头向双方拉伸，使它成为一个三角形面片。

然后卷起来。卷好以后，将两端搓得更细更尖，并弯成牛角状。

通盘面团王人整形好以后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共作念8个，我分了两盘）。

进行终末发酵。

在温度38℃湿度85%的环境下发酵35-45分钟（），直到面团酿成正本的1.5-2倍大。要是你有君焙蒸烤箱，不错用蒸烤箱的发酵功能（38℃）,蒸烤箱会自动创造湿度。

在面团名义刷全蛋液，烤箱预热至高下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟控制，至名义深金黄色出炉。

请凭证骨子情况退换烘烤温度和本事。

Tips:

1、面团的合座制作历程和一般面包一致，要作念出漂亮的牛角，纰谬在整形。要是你在整形过程中发现面团回缩严重，难以操作，不错将面团不竭浮松转眼再操作。

2、不错凭证我方的需要退换终末发酵的进度。发酵到1.5倍大时烘烤，牛角体式会更明晰、漂亮，要是发酵到2倍大，面包会更松软，但体式会保抓得莫得这样漂亮。